Fondue sur les cimes

Les JJ font tourner leur pain au-dessus de Verbier sur la terrasse ensoleillée du Namasté

Tous ceux qui crient au sacrilège quand on ose évoquer du fromage fondu en été, ce ne sont pas des Valaisans, pour sûr. Il n’y a pas de saison pour la raclette, il n’y a pas de saison pour la croûte, il n’y a pas de saison pour la fondue. Est-ce que c’est compris, ou comment ?
Quand on gravite dans la vallée, on peut effectivement être excusé car la chaleur manque un peu de brise de cime pour que l’envie de tremper son pain se fasse sentir. Et puis, il n’y a pas la vue. Il faut des sapins pour une fondue. Et si possible une bonne marche avant pour creuser et une après pour compenser. En bref, il faut prendre de la hauteur.

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Ode au calme

Une terrasse confidentielle au coeur de Carouge

Ça ne vous est jamais arrivé d’avoir envie de vous extraire du tourbillon pour quelques instants (et même un peu plus) ? Pas du tourbillon de la vie, que Jeanne a malheureusement quitté, mais de la tempête urbaine, du cyclone automobile, de l’ouragan citadin bruyant ? D’un coup, on se croit les heureuses habitantes du centre de New-York ou de Hong Kong, d’une grande ville fourmillante en ébullition et dont les décibels font trembler les vitrages. Euh… Non. Nous sommes au bord du paisible lac Léman. Comment oser articuler le besoin de se mettre au calme et au vert alors que le trafic humain reste des plus mesurés ? Ben quoi ? On ne peut pas se comporter en enfant gâté ? On n’a pas le droit d’avoir envie de s’isoler dans une courette très modérément peuplée pour une parenthèse ? Ô Calme, quoi ?!

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Fais chanter ta viande

Quand l’Argentine s’invite sur les grillades de l’été

Quooooiiiiiiiiiii ?! Vous osez faire l’affront à votre morceau de boeuf de le servir avec une lichette de moutarde Amora ? Quoi ! Après l’avoir vu tressauter sur le grill, transpirer ses saveurs, faire perler ses sucs, déchaîner ses odeurs, vous osez ? Et encore, vous avez fait un effort, ça pourrait être pire (nous ne saurions articuler, ébaucher le début du commencement du pire). Ayez un peu de respect pour votre boeuf qui vous fait l’honneur de garnir votre assiette et de réjouir vos barbecues, mortecouille (et tous les diables qui vont avec) ! Surtout, pas de lourdeurs, pas de crème, pas de sauce qui couvre les arômes, juste de quoi relever, de quoi faire saliver, de quoi faire revenir un végétarien sur sa décision… Un chimichéri, un chimijoli, un chimichurri. et puis c’est tout.

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Salades de fruits, jolies, jolies, jolies

Idées toutes simples mais originales pour des desserts fraîcheur 

La salade de fruits est LE dessert basique par excellence qui ferait presque grimacer quand on l’annonce tellement il manque de piquant, de croquant, de gras. Ça, c’est au début du repas, parce que passés l’apéro, les grillades, les patates au four, les p’tits coups de blanc et de rouge, on se rafraîchirait tout de suite bien le tube digestif avec quelques fibrettes légères.
Cela dit, ce n’est pas parce que c’est simple qu’il faut se reposer sur ses lauriers et bâcler les douceurs. Il est tout à fait possible de varier les saveurs sans se prendre le chou et sans y passer des heures. Il suffit d’être un poil inventif pour surprendre ses hôtes. Et en y ajoutant une boule de glace, c’est le paradis de l’intestin et avant lui, celui de vos capteurs sensoriels buccaux (oui, le mot « papilles » commençait à être redondant).

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À l’ombre des platanes

Une Auberge, une terrasse, des platanes, à cheval entre Genève et Vaud

Même si nous avons la ferme intention de dénicher nouveautés et autres inventions saugrenues de nos contemporains compatriotes et usagers du monde, nous ne crachons pas sur nos bonnes vieilles institutions. Elles forment un peu un socle immuable et rassurant, qui nous sauve de situations inextricables du genre : Où pouvons-nous aller manger pour l’anniversaire de Tatie Jeanne le week-end prochain ? Il va faire beau, il va faire chaud, et je ne suis pas sûre qu’elle apprécierait la cuisine fusion Ouzbekistan-Jamaïque. Alors, allons à l’ombre des Platanes déguster des plats simples…

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